Ingredientes
. 1 pimiento rojo fresco grande, asado
. 3 cebollas verdes picadas
. 1 cucharadita de jugo de limón fresco
. 1 cucharadita de comino molido
. 1 cucharadita de sal gruesa
. 1 cucharadita de hojuelas de chile
. 5 cucharadas de aceite de oliva
. 1 taza de nueces tostadas
. 6 cucharadas de pan rallado Panko
. ½ taza de rodajas de pistacho
Método
Mezcle el pimiento, la cebolla, el jugo de limón, el comino, la sal, ½ cucharadita de hojuelas de chile, 4 cucharadas de aceite de oliva y la mitad de las nueces en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
Agregue 4 cucharadas de pan rallado y pulse para combinar. Agregue las migas de pan restantes si la mezcla parece demasiado floja.
Sazone al gusto con sal y las hojuelas de chile restantes.
Triturar el resto de las nueces y espolvorearlas por encima.
Rocíe con el aceite de oliva restante, termine con pistachos en rodajas y sirva con pan fresco.
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