Ingredientes
. 400 g de carne picada de cordero
. 1 chile rojo largo, sin semillas, finamente picado
. 2 cucharaditas de cáscara de limón, finamente rallada
. 3 cucharaditas de condimento marroquí
. 2 dientes de ajo, finamente picados
. ¼ taza de hojas de perejil fresco, finamente picadas
. Aceite, para freír
Para el cuscús de grosellas:
. 1 1/3 tazas de cuscús
. 2 cucharadas de grosellas
. 1 1/3 de agua, hirviendo
. 2 cucharaditas de cáscara de limón, finamente rallada
. 2 cucharadas de jugo de limón
. ½ taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
Método
Para el cuscús de grosellas:
Coloque el cuscús y las pasas de Corinto en un recipiente resistente al calor. Agregue agua, cubra y deje por 5 minutos. Agregue la cáscara de limón, el jugo de limón y la menta. Pelusa con un tenedor para separar los granos.
Para las albóndigas: combine el cordero picado, el chile, la ralladura de limón, los condimentos, el ajo y el perejil en un tazón grande. Con las manos limpias, dé forma a la mezcla en cuatro albóndigas de 2 cm de grosor.
Calienta aceite en una sartén. Freír las albóndigas por ambos lados hasta que estén cocidas y doradas.
Colocar sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Sirva con cuscús de grosellas, yogur, rodajas de limón y menta fresca como acompañamiento.
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