Penne con salsa de salmón y calabacín

Para 4 personas
Ingredientes
. 100 g de calabacín verde
. 120 g de salmón
. 3 g de sal
. 1 gramo de pimienta negra
. 2 g de tomillo
. 80ml de aceite de oliva virgen extra
. 60 g de tomate Roma
. 40 g de mantequilla
. 5 g de ajo
. 80 ml de crema
. 40 g de aceitunas sin hueso
. 320 g de pasta penne
. 2 g de perejil
Método
Para la salsa, lava los calabacines y córtalos por la mitad. Retire el corazón y corte el verde en forma de media luna.
Cortar el salmón en cubos y marinar con sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva.
Blanquear los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en cubos.
Derretir un poco de mantequilla en la sartén, añadir el calabacín y el ajo, guisar unos segundos y añadir el tomillo.
Retirar los ajos enteros y añadir la nata y un poco de agua.
Añadir las aceitunas y reducir la salsa durante 1 minuto. Agrega el salmón.
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, agregue la salsa y cocine por 2 minutos.
Agregue los tomates y el perejil.
Sirve la pasta en un plato hondo y termina con aceite de oliva y un ramo de tomillo.

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