Ingredientes
Para la masa de pizza:
. 420 g de harina
. 215 ml de agua, temperatura ambiente
. 1,5 g de levadura, fresca
. 9 g de sal
. 11ml de aceite de oliva
. Bayas silvestres, según se requiera
. Nutella, según sea necesario
Método
Mezclar el agua, el aceite de oliva y la levadura.
Agregue harina a una batidora de masa con un gancho. Ponga la batidora en cámara lenta y agregue lentamente el agua mezclada hasta que la masa comience a espesar. Agregue sal (agregarla antes matará el poder de la levadura fresca).
Este procedimiento también se puede hacer a mano.
Transfiera la masa a un tazón y cúbrala con film transparente durante unos 20 minutos para que la masa suba.
Retirar del bol y cortar en cinco trozos de 180 g cada uno. Colócalas en una bandeja tapada y deja leudar nuevamente por tres horas más.
Sobre una mesa lisa, extienda 100 g de harina y extienda cuatro piezas de masa con un rodillo hasta que queden finas y perfectamente redondas. (La masa adicional también se puede almacenar para su uso posterior).
Use un tenedor para acoplar (o hacer pequeños agujeros) la masa por todos lados. Retire la harina extra de la masa. Colócalo en una bandeja y cuécelo en un horno de convección a 250°C durante 13-16 min.
Cuando comience a dorarse un poco, retíralo del horno, córtalo por la mitad y rellénalo con bayas silvestres mixtas y Nutella, todo lo que quieras. Cierra y sirve aún caliente con azúcar glas por encima y algunas bayas alrededor.
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