Pastel De Pan De Calabaza
Prueba estas deliciosas recetas de Madinat Jumeirah y haz que tus comidas sean especiales
Pastel De Pan De Calabaza
por el chef Paul Hayward, chef pastelero ejecutivo
Ingredientes
Huevos................................................. ................... 75 gramos
Azúcar ................................................. ........... 210 gramos
Aceite ................................................. ....................... 75 gramos
Agua ................................................. ........... 3 gramos
Puré de calabaza, enlatado o fresco 180 g
Bicarbonato de sodio ................................................ .. ¾ cucharadita
Polvo de hornear.................................................. ¾ de cucharadita
Harina para todo uso.................................. 180 onzas
Nuez moscada................................................. ............ ½ cucharadita
Canela ................................................. ..... ¾ cucharadita
Pasas oscuras .................................................. 45 g
Pasas doradas .......................................... 60 g
Arándanos secos ......................................... 45 g
sal una pizca
Método
Combine los ingredientes húmedos con un batidor manual.
Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todos estén combinados y suaves.
Verter en los moldes deseados.
Hornear a 1700C hasta que al pinchar salga limpio.
Enfriar un poco antes de apagar.
Cuando enfríe refrigerar hasta su uso.
Trufas crudas de dátiles: chef Gabriele Kurz, chef ejecutiva de bienestar
Ingredientes
Para 15-20 piezas
Dátiles, deshuesados, picados ............................................... .. 200 gramos
Almendras con piel, tierra media ....................... 80 g
Canela en polvo................................................ .................. 2 cucharadas
Naranja ecológica, ralladura fina y zumo 1ud
Para terminar
Coco deshidratado, rallado.................................................... 25 g
Cacao crudo en polvo 25 g
Método
.Combine dátiles, almendras, piel de naranja y jugo y canela en polvo para obtener una mezcla pegajosa.
.Dejar reposar durante 20 minutos. Luego forme canicas del tamaño de una nuez y enróllelas en coco o cacao en polvo.
.Las canicas se pueden guardar en el refrigerador hasta por tres días o congelar por más tiempo si desea hacer lotes grandes.
Consejo del Chef Gabi: No hay dulces saludables reales para ser precisos. Sin embargo, la receta anterior es energía cruda, grasa buena y baja, y mejores carbohidratos. Guárdalo para las excepciones cuando te permitas satisfacer los antojos de dulces, pero no los consumas a diario o en grandes cantidades.
Ensalada Arcoiris
por el chef Gabriele Kurz, chef ejecutivo de bienestar
Ingredientes
Para 2 porciones grandes o 4 pequeñas
Col rizada o col rizada, en rodajas finas .......... 100 g
Espinacas baby, recogidas ............................................... .. 20 g
Maíz dulce fresco crudo, raspado de la mazorca 20 g
Pimiento morrón rojo, en rodajas ............................................. ½ pieza
Pimiento morrón amarillo, en rodajas ................................ ½ pc
Tomates cherry, cortados a la mitad .......................................... 8 ud
Remolacha cruda .................................................. ...................... ¼ ud
Zanahoria, juliana.................................................... .................... ½ ud
Piña, cortada en cubitos ............................................... ................ 1 rebanada
Coco deshidratado .................................................. ......... 1 taza
Lima, ralladura y jugo ............................................... ............ 2 uds.
Chile rojo, picado .................................................. ........... ½ cucharadita
Aceite de oliva ................................................ .......................................... 5ml
Leche de coco................................................ ....................... 15ml
Sal al gusto
Método
.Mezcle el jugo de lima y la ralladura con todos los demás ingredientes para el aderezo y reserve.
.Mezcla bien el aderezo con los ingredientes de la ensalada y disfruta.
Consejo del Chef Gabi: Todas las verduras son nutritivas, pero la col rizada está muy por encima del resto. Kale tiene más hierro que la carne de res por caloría. Tiene un alto contenido de vitamina K y está lleno de poderosos antioxidantes. La fibra en la col rizada se une a los ácidos biliares, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Está lleno de fibra y azufre, que son excelentes para desintoxicar el cuerpo y mantener el hígado saludable.
Una taza de col rizada picada tiene solo 33 calorías. Es compatible con un sistema inmunológico saludable. La col rizada es abundante en dos carotenoides, luteína y zeaxantina, que actúan como filtros de gafas de sol que evitan el daño a los ojos por la exposición excesiva a la luz ultravioleta. Es compatible con la coagulación sanguínea normal, la actividad antioxidante y la salud ósea.
La alta cantidad de vitamina K ayuda a nutrir esas actividades en el cuerpo de manera saludable. La col rizada es excelente para ayudar a la digestión y la eliminación. El coco proporciona las grasas buenas. Esta receta no requiere aceite extra. Agregue gambas a la parrilla o tofu al horno para darle más sabor.
Chirivías Escalfadas con Leche Aromática
por el chef Gabriele Kurz, chef ejecutivo de bienestar
(Para 4 personas)
Ingredientes
chirivías .................................................. .................................................... ...... 300 gramos
Leche ................................................. .................................................... ........... 200ml
Anís estrellado .................................................. .................................................... ........... 1 g
vaina de vainilla .................................................. .................................................... .... 1 g
Palta ................................................. .................................................... .......... 40 g
Guisantes verdes ................................................ .................................................... .... 40 g
Col rizada ................................................. .................................................... .................... 20 gramos
Espárragos verdes .................................................. .......................................... 80 g
Patisón de bebé .................................................. ....................................................... 20 g
Cebollas perla ............................................. .................................................... .. 40 g
Zumo de naranja ................................................ .......................................................... 150ml
Manteca ................................................. .................................................... ............... 40 gramos
Aceite de oliva ................................................ .................................................... ............ 15ml
Jarabe de agave................................................ .................................................... ..... 5ml
Sal de naranja................................................... ............................... para Decorar
Sal y pimienta ............................................... .................. probar
Método
Cocine al vapor los guisantes verdes y mezcle caliente con el aguacate para hacer puré.
.Sazone con sal y póngalo en una manga pastelera para recalentarlo fácilmente para emplatar.
.Pele las chirivías, córtelas en gajos y cocine a fuego lento en ½ taza de agua, ½ taza de leche con anís estrellado y una pizca de sal. Lo ideal es dejarlos en la leche de especias durante la noche para infundir.
.Caramelizar las cebollas con aceite de oliva y sirope de agave.
.Derrita la mantequilla con la vainilla y el anís estrellado y agregue poco a poco un poco de jugo de naranja. Sazonar con sal.
.Cocine al vapor la col rizada, saltee los champiñones y las verduras.
Adornar
Coloque las chirivías y las verduras en un plato, coloque cucharadas de mousse de guisantes verdes y aguacate en el medio y adorne con col rizada y champiñones.
Rocíe con mantequilla de vainilla y anís estrellado y sal de naranja.
Deja una respuesta